COLONIA (ALEMANIA)
Para los coloneses su genuina cerveza Kölsch (pronúnciese koelsh) es una parte importante de la cultura de la ciudad que se cuida y se protege casi tanto como su impresionante Catedral. Se trata no sólo de una cerveza de alta fermentación, sino también - y sobre todo – de una filosofía y una forma de vida con un trasfondo sociocultural. La ruta de las cervecerías ayuda a comprender perfectamente por qué en esta ciudad la cerveza, el dialecto y el estilo de vida tienen el mismo nombre: Kölsch.
TEXTO: Pedro Javier Díaz-Cano
FOTOS: Eduardo Grund
Para los coloneses su genuina cerveza Kölsch (pronúnciese koelsh) es una parte importante de la cultura de la ciudad que se cuida y se protege casi tanto como su impresionante Catedral. Se trata no sólo de una cerveza de alta fermentación, sino también - y sobre todo – de una filosofía y una forma de vida con un trasfondo sociocultural. La ruta de las cervecerías ayuda a comprender perfectamente por qué en esta ciudad la cerveza, el dialecto y el estilo de vida tienen el mismo nombre: Kölsch.
TEXTO: Pedro Javier Díaz-Cano
FOTOS: Eduardo Grund
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